Bom, estou fazendo essa adaptação (de 1 para 2 DIN) por conta própria. Comperi na Ferkauto Parts a moldura:
http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-518890535-moldura-dvd-preta-2-din-gol-saveiro-voyage-g5-moldura-boto-_JM
O bom dela é que ela vem com uma moldura inferior (pra colocar do lado da tomada de 12 V) 2 botões.
Em breve vou postar meu DIY de como estou instalando o meu novo Pioneer AVH-X2580BT.
E quanto aos botões do painel, realmente vc perde 2 deles. Eu pensei no botão do Montana / Astra, que é estreito cabe nas laterais da moldura que comprei.
Com meu multímetro, chequei as tensões que vem dos 2 chicotes dos vidros traseiros e conclui o seguinte:
São 3 fios, sendo:
- Marrom com faixa azul: terra (negativo)
- Cinza com faixa amarela:12 volts que ilumina o botão (só tem tensão ao acender a lanterna do farol)
- Verde escuro com faixa preta: 5 volts para subida/descida do vidro
A questão é ver se há como adaptar o botão da Montana/Corsa à fiação do Gol.
Vou ver com algum eletricista.